Kokosowe ciasteczka kawałkami czekolady i malinkami na wierzchu

Kochani !

Ten przepis to moja ciasteczkowa perełka! Jak zwykle prosty i pyszny. Dobry dla każdego ! Bo jak ktoś nie lubi bardzo słodkiego to malinki dodadzą świeżego  i lekko kwaśnego smaku, który zrównoważy słodycz ciasteczek. Musze powiedzieć, 

że moja mama nie zawsze jadła moje ciasteczka,     

ale te posmakowały je tak, że siedziała przy stole, aż zniknęły ! 

W poniedziałek rano mama zawiozła mojego brata do szkoły, ja w kuchni robiłam kawkę i nagle dzwoni telefon! Maciek w panice, zapomniał mi powiedzieć, że obiecał na poniedziałek moje ciasteczka dla dziewczyn z klasy z okazji Dnia Kobiet! Miałam 1,5 godziny, jak na ciasteczka to przecież wystarczająco, początkowo troszkę zdenerwowana, Maciek jak zwykle zapomniał mi o tym powiedzieć, ale po chwili pomyślałam. Tyna ! 

Co Ty !? TY MASZ NIE UPIECZESZ CIASTECZEK !? 

No właśnie! Więc spięłam pośladki i zabrałam się za pieczenie. Maciuś oczywiście nie wiedział, że je piekę więc pobiegł do sklepiku i kupił na kreskę lizaki! Także dziewczyny były bardzo zadowolone bo dostały i ciastka i lizaki, 

a nauczyciele mojego brata też podobno byli zachwyceni ! 

No i muszę sie przyznać, że posta zaczęłam pisać wczoraj (wtorek), ale mama wyciągnęła mnie na siłownie i kończę dzisiaj... I ZNOWU PIEKŁAM TE CIASTECZKA tym razem dla moich przyjaciółek, a szczególnie jeden SOLENIZANTKI Gembosi ! <3 

Kochani ! Nie ma co gadać MUSICIE SPRÓBOWAĆ :) 

Kokosowe ciasteczka z kawałkami czekolady i malinkami 

Składniki:

1/2 kostki miękkiego masła

 (możecie je roztopić ale odstawcie do wystygnięcia aby nie było gorące)

1/2 szklanki cukru 

3/4 szklanki wiórków kokosowych

1 (bardzo pełna) szklanka maki 

1 jajko 

1/2 tabliczki czekolady pokrojonej w kosteczkę

garstka malinek (mogą być mrożone -ja takich używam) 

Zaczynamy:

Mąkę dokładnie mieszamy z wiórkami kokosowymi, dobrze jest też dodać szczyptę soli. 

W osobnej misce miksujemy masło przez około 1 do 2 minut, aby stało się puszyste i kremowe, następnie dodajemy cukier nie wyłączając miksera.

Na końcu dodajemy jajko i miksujemy aż masa stanie się jednolita. 

Następnie łączymy suche składniki z kremowa masą, najwygodniej robi się to mikserem. 

Gdy masa jest gotowa dodajemy kawałki czekolady i mieszamy  łyżką. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 

Z masy formujemy kuleczki, kładziemy na blaszkę i spłaszczamy. Pamiętajcie by między ciasteczkami zachować odstępy (ok.2cm). Na końcu dekorujemy ciasteczka  malinkami 

Moje się pokruszyły bo były mrożone,  

także na każde ciasteczko nakładałam 1/2 łyżeczki malinek. 

Ciasteczka pieczemy przez około 16-18 minut, do czasu gdy będą złociste. 

SMACZNEGO !!!